安納芋

安納芋は、ここ数年赤丸急上昇中のさつまいも
品種。

種子島特産のこの品種も、今年になって苗が広く
出回り、私も栽培してみました。

今年はさつまいもの出来はよく、よく太った
安納芋が沢山とれました。

野菜は取れたて新鮮の方が美味しいと思いがち
ですが、中には芋類のように熟成させたほうが
美味しいものがあります。

安納芋もしばらく熟成させて食べたのですが、
甘さ少なく独特のしっとり感も無く、やはり
種子島の芋は標高７００ｍの寒いところじゃ
美味しくできないのかなぁと結論。

いまいちなので人にも積極的にあげられず、
せっせと焼き芋にして消費しておりました。

今年は１１月になり、だいぶ寒くなりましたが
ここにきて安納芋の熟成具合が絶妙に！
焼き芋にすると、蜜のような甘い汁も垂れ
るようになり、冷めるとスイートポテトの
ような味！

ああ、ようやく熟成したのか。早々と美味しく
作れないと結論つけてしまった事反省しつつ、
美味しい野菜伝道師として、安納芋の汚名挽回
の為にも未熟物を渡してしまった人には焼き芋
食べてもらわなければ！

ほかほか石焼つぼ（小石付き）大活躍です。